Молочный кисель для горла

Чем полезен кисель и как его сварить

В составе киселя содержится много витаминов. Продукт обладает целебными свойствами. Медики рекомендуют его употреблять при болезнях печени, поджелудочной железы, сердца. Кисель приносит пользу для организма женщины. Но химический состав не так прост. Поэтому польза и вред киселя требует изучения.

Что такое кисель

У напитка русское происхождение. Он стал известен со времен Киевской Руси свыше тысячи лет назад. У десерта не существует аналогов, а слово не имеет перевода на английский язык.

Продукт представляет собой вязковатую смесь. В основу приготовления входит крахмал и фруктовый компот. Напиток готовить легко и быстро. Он отличается приятными вкусовыми качествами.

Первоначально студень варили из злаковых культур на воде или молоке. Он не входил ни в категорию напитков, ни в категорию десертов.

Химический состав и калорийность киселя

Как правило, продукт подают в качестве второго блюда, но также его можно есть как десерт. Если в напитке содержится мало крахмала, его пьют как компот. Если требуется заменить загуститель, можно взять муку – овсяную, ржаную, пшеничную.

Часто люди отказывают себе в лакомствах по причине болезни или из-за решения снизить вес. Кисель – аналог сладостей без вреда. Он положительно влияет на микрофлору кишечника, обволакивает его и защищает.

Калорийность продукта на 100 гр составляет:

ягодный – 55 ккал;
смородиновый – 54 ккал;
сливовый – 58 ккал;
молочный из цельного молока – 117 ккал;
овсяный – 100 ккал.

Если говорить о средней калорийности, то она равна 53 ккал. В продукте от 13 до 50 гр углеводов. Преимущественно он состоит из воды – 86%.

В овсяном напитке содержатся витамины В1, В2, В5, РР, в ягодном и фруктовом – Е, С.

Минеральные вещества: кальций, натрий, железо, фосфор. Также в нем содержится крахмал, холин, зола, лецитин.

Полезные свойства и виды киселя

Польза киселя для здоровья человека значительна, если не злоупотреблять им. Существует множество видов продукта, каждый из которых обладает своими особенностями.

Овсяный кисель

Этот продукт помогает восстановить здоровье после лечения антибиотиками, долгой болезни без вреда. Целебный напиток способен вылечить дисбактериоз. Также овсяное лакомство обладает антисептическими свойствами. Содержащиеся в составе волокна отодвигают каловые массы и тем самым высвобождают организм от шлаков.

В рецепте Изотова используется молотый овес. Его запатентовали как отличное результативное средство. Но в домашних условиях лучше брать хлопья. Иначе вместо положительного результата можно причинить вред организму.

Льняной кисель

Польза льняного киселя заключается в следующем:

улучшает состояние кожи без вреда;
показан при заболеваниях печени;
положительно воздействует на ЖКТ;
кисель из семени льна приносит пользу для сосудов, он очищает их;
снижается риск появления инсульта.

Продукт ускоряет обмен веществ благодаря содержанию в нем гликозидов. Но в избыточном количестве они принесут вред.

Молочный кисель

В составе находятся нужные для организма аминокислоты – триптофан, лецитин. Калий обеспечивает нормальное функционирование мышечной системы. Польза молочного киселя неоценима. В нем содержатся витамины В1, В2, В5, РР, которые очень важны для нервной системы, мозга.

Клюквенный кисель

Десерт, сваренный из ягод клюквы, обеспечивает организм аскорбиновой кислотой. Десерт обладает укрепляющим свойством, он повышает иммунитет. Особенно полезно его употреблять во время простудных и вирусных заболеваний. Клюквенный кисель приносит пользу для желудка, почек. Он не слишком калорийный, поэтому его можно включить в рацион при похудении без вреда.

Брусничный кисель

Полезный продукт содержит необходимые элементы – кальций, фосфор, калий. Студень эффективно снижает жар. Его рекомендуют употреблять при гриппе, простуде. Оказывает противомикробное действие, отличается противовоспалительными, желчегонными свойствами.

Черничный кисель

В чернике находятся дубильные вещества, фосфор, железо, кальций. Кисель применяется в лечебных целях без вреда. Врачи рекомендуют употреблять его при гастрите и язве. Польза киселя для желудка в том, что он отлично снимает воспаления, избавляет от поноса.

Рябиновый кисель

В составе находятся активные элементы, которые обновляют клетки печени, выводят токсины. Кисель из крахмала и замороженных ягод приносит пользу для желчного пузыря. Он обладает желчегонными свойствами.

Смородиновый кисель

Напиток защищает от вредных бактерий, микроорганизмов. Кисель из черной смородины приносит пользу при интоксикации. Он восстанавливает силы в межсезонье без вреда.

Вишневый кисель

Свойства напитка способствуют ускорению выздоровления при простуде, гриппе, смягчают кашель, снимают воспаления в горле, легких. Польза ягодного киселя на завтрак в том, что он полезен при пищевых отравлениях, которые сопровождаются тошнотой, нарушением стула.

Кисель при беременности и грудном вскармливании

В период беременности доктора советуют употреблять продукт, сваренный в домашних условиях. Быстрорастворимый кисель может причинить вред при наличии консервантов. Его употреблять не стоит.

Какую пользу оказывает кисель для беременных женщин:

снимает отечность;
препятствует появлению анемии, в частности, яблочный;
ржаной напиток улучшает состояние кожи;
кисель имеет лечебный свойства – он чистит кишечник;
облегчает состояние при изжоге.

В период лактации рекомендуется употреблять ягодные продукты. Заблаговременно нужно учесть, на что аллергия у матери или младенца, чтобы избежать использования этих плодов.

С какого возраста кисель можно давать ребенку

Напиток обладает полезными свойствами. Рекомендуется начинать вводить его в прикорм с 1 года. Не стоит кормить им малыша, когда у него начинают появляться зубы – в 6 месяцев.

Польза киселя для детей неоценима. В натуральном напитке множество витаминов. Это положительно сказывается на иммунитете, служит профилактикой заболеваний. Сколько можно принимать в день:

малышам от 1 года разрешено давать не более 200 мл в день;
детям от 3 до 6 лет до полулитра.

Свойства напитка принесут пользу для детей, если давать его 2 раза в неделю и только домашнего производства.

Можно ли пить кисель при гастрите и язве желудка

Во время обострения болезни рекомендуется включать в меню блюда однородной консистенции для снижения нагрузки на ЖКТ. Свойства продукта отлично подходят для больных гастритом и язвой. Напиток обладает обволакивающими свойствами. Это снижает раздражающее действие сока желудка на воспаленную слизистую оболочку.

Кисель из картофельного крахмала приносит пользу для органов пищеварительной системы. Он восстанавливает микрофлору и нормализует переваривание пищи. Какими свойствами обладает напиток:

снимает боль при воспалении слизистой;
укрепляет иммунную систему;
кисель оказывает пользу для кишечника – очищает его, выводит шлаки.

Полезен ли покупной кисель в брикетах и пакетиках

Особого внимания заслуживает вопрос о пользе и вреде киселя в брикетах и пакетиках. В напитке, приготовленном дома, нет консервантов и химии. В магазинном вместо аскорбиновой кислоты добавляют лимонную синтетическую Е330. Ее свойства негативно влияют на слизистую желудка и зубы.

Оттенок у настоящего десерта не слишком яркий, приглушенный. В промышленности применяют искусственные красители, которые позволяют сделать напиток красивым, насыщенным. Необходимо понимать, что яркий оттенок – сигнал того, что свойства растворимого киселя причинят вред.

Поскольку картофельный крахмал может вызвать тяжесть в желудке, лучше варить с добавлением кукурузного крахмала. Для людей, сидящих на диете, подойдет напиток на основе пектина.

При покупке магазинного десерта следует обращать внимание на его состав. Чтобы покупной кисель приносил пользу, в его составе должны быть натуральные ягодные или фруктовые экстракты и натуральные концентраты. Некоторые производители добавляют консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса. Свойства киселя в брикетах причинят вред организму, если в нем содержится лимонная кислота, красители, добавки.

Польза и рецепты киселя для похудения

Свойства киселя для женщин очень полезны, он помогает похудеть. Приготовить напиток просто. Какие ингредиенты потребуются:

Все компоненты соединяют, заливают двумя литрами горячей воды.
Ставят на огонь и варят около 20 минут до запустения массы.

Калорийность блюда составляет 100 ккал на 100 гр. Студень очищает кишечник, нормализует работу желудка, помогает сбросить лишний вес. Пить его можно не более трех раз в день порциями по 100–200 мл. Курс – 1 месяц.

Принесет пользу кисель, выпитый на ночь. На завтрак можно приготовить льняной, гречневый напиток.

Для улучшения вкуса можно перемешать йогурт, молоко или кефир. Разрешено немного добавить сухофруктов, свежие ягоды.

Как приготовить лечебный кисель

Существует множество разнообразных полезных рецептов. Для разных заболеваний рекомендуются отличающиеся составы.

При заболеваниях печени

Пользу принесут свойства фруктового киселя. Берут несколько яблок, нарезают на дольки, заливают 2 ст. кипятка и варят в течение 7 минут. Разварившиеся фрукты протирают через сито, кладут в отвар. Затем заливают предварительно разведенный крахмал и перемешивают. Печень лечат в течение месяца, пьют 2 ст. напитка в день.

Малиновый. В 2 ст. воды кладут 2 ст. л. ягод и отправляют кипятиться 8 минут. В кастрюле разбавляют 1 дес. л. крахмала. Малину охлаждают, процеживают и выливают в кастрюлю, быстро помешивая.

От гриппа и простуды

Для повышения иммунитета отлично подойдет калиновый продукт. Готовят его так: 1/2 ст. сока калины смешивают с 200 гр сахара и медом. Вливают 4 ст. горячей воды.

Также отлично поможет рябиновый. 3 ст. л. сухих ягод заливают 500 гр воды. Ставят на маленький огонь, ждут закипания и добавляют растворенный крахмал. Снова кипятят.

Для быстрого восстановления после болезни

Для реабилитации после долгого лечения подойдет овсяный студень. Готовить его просто:

Хлопья заливают молоком и дают постоять, пока не разбухнет.
Потом смесь процеживают, жидкость переливают в кастрюлю и ставят на плиту.
Дожидаются кипения, кладут 2 ст. л. сахара, немного соли и крахмал.

При авитаминозе и гипертонии

В этом случае рекомендуется напиток из шиповника. Состав:

сухие ягоды – 2 ст. л.;
вода – 3 ст.;
крахмал – 2 ст. л.;
мед по вкусу.

Ягоды заливают водой и кипятят на меленьком огне под крышкой в течение 15 минут.
Потом охлаждают, процеживают через 2 слоя марли.
Разводят крахмал и мед в теплой воде.
Переливают в ягодный отвар и тщательно перемешивают.

При пониженном аппетите, болезнях сердца и печени

В данном случае отлично поможет лимонный десерт. Продукты:

Сахар насыпают в воду и подогревают.
Крахмал растворяют в лимонном соке.
Все смешивают и ставят на огонь.
Как только закипит, плиту выключают.

Вред киселя и противопоказания

Кисель приносит не только пользу, но и вред для организма. Напиток противопоказан и может причинить вред в следующих случаях:

При избыточном весе и ожирении. У полезного продукта высокий гликемический индекс.
При заболевании сахарным диабетом, поскольку напиток содержит сахар. Разрешено употреблять только овсяный.
Не рекомендуется употреблять студень при запорах, поскольку находящийся в составе крахмал причинит еще больший вред.
Склонность к аллергии. В большей степени это относится к магазинному напитку. В нем часто находятся консерванты, красители.

Как выбрать и хранить кисель

При покупке стоит посмотреть на упаковку и выяснить срок хранения. Обычно магазинные напитки держатся не больше полугода. Если выше – то продукт напичкан всевозможной химией. В составе должны присутствовать концентраты соков или экстракты. Лучше приобрести продукт с кукурузным крахмалом.

Поскольку в десерте, сваренном дома, нет консервантов, храниться долго он не будет. Рекомендуется готовить полезный напиток на один раз. Взрослые могут его выпить и на следующий день после приготовления.

Поскольку в покупном продукте много консервантов, храниться он будет долго. В холодильнике может простоять несколько месяцев.

Заключение

Польза и вред киселя изучаются исследователями. Тягучий сладкий напиток знаком с детства. Магазинные продукты оказываются вредными. Поэтому для организма человека лучше варить в домашних условиях – польза киселя будет максимальной.

источник

Молочный кисель

Кисель из молока — исконно русское деревенское блюдо. Первые кисели готовились из зерновых культур — это овсяный, ржаной и пшеничный и не имели сладкого вкуса. Фруктовый, ягодный и молочный кисели стали варить позднее после того как в Россию был завезен картофель и стали готовить картофельный крахмал.

Молочный кисель при панкреатите Польза или вред

Польза молочного киселя очевидна.

Молочный кисель имеет желеобразную структуру и обладает обволакивающим действием. На поверхности слизистой желудочно-кишечного тракта, при принятии внутрь молочного киселя, образуется защитная пленка. Эта защитная пленка защищает ЖКТ от агрессивного воздействия со стороны пищеварительных соков и пищи, от механического воздействия со стороны пищи. В результате снижается воспаление и уменьшаются болевые ощущения.
Секреция поджелудочной железы снижается. Причиной служит опять-таки обволакиваюшее действие напитка.
Полезные свойства молочного киселя определяются входящими компонентами. Поскольку, основным компонентом молочного киселя является молоко, то полезные свойства молока присутствуют и в киселе также.
Молоко — источник легкоусвояемого кальция. Кальций, который содержится в молоке усваивается организмом почти полностью. Этой особенностью не обладает никакой другой продукт. Вы можете прочитать также: молоко и молочные продукты, молоко при панкреатите, сравнительный состав молока коровы и козы.
легкое подщелачивающее действие.
Профилактика дисбактериоза.
Формирование иммунитета.

Молочный кисель Рецепт пошаговый с фото

Крахмал картофельный — 1,5 ст.л.(33.5 грамм)
Сахарный песок — 2,5 ст.л (67 грамм)
Молоко 3,2%-0,5 литра
Вода — 150 мл (2/3 стакана)
ванилин — по желанию

Какие ингредиенты можно добавить в рецепт молочного киселя:

Как готовить молочный кисель:

Калорийность блюда — кисель из молока (молочный кисель)

Калорийность 100 грамм блюда — Кисель из молока (молочный кисель) — 94.75 Ккал

Калорийность киселя из молока зависит от входящих компонентов, от пропорций, в которых закладываются продукты.

Если Вы берете обезжиренное молоко или молоко разбавите водой, то калорийность киселя уменьшится.

Если Вы приготовите молочный кисель густой (увеличите указанное количество крахмала), если в кисель положите сахар или мед, то калорийность будет выше.

густой кисель: 3-4 столовая ложка картофельного крахмала 500 мл молока
средний кисель: 1,5- 2 столовых ложки картофельного крахмала на 500 мл молока
жидкий кисель: 1 столовая ложка крахмала на 500 мл молока

Содержание питательных веществ на 100 грамм молочного киселя

Белки -2.12 г
Жиры -2.4 г
Углеводы — 13.53 г
B1 -0 мг
B2 -0 мг
C -0 мг
Ca -0 мг
Fe -0 мг

источник

Молочный кисель рецепт польза и вред молочного киселя

Содержание страницы:

Молочный кисель — этот напиток чаще всего готовят детям и последователи различных диет и служители здоровой кухни — это рецепт точно для вас. Кисель лучше подавать в холодном состоянии: если кисель средней консистенции, то можно подать горячим Густой кисель нужно разлить в формочки и хорошо охладить.

Ингредиенты:

молоко – 4 стакана;
сахар – половина стакана;
крахмал – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Минимум продуктов, а результат превзойдет все ожидания
Если положить в молоко больше крахмала, то такой кисель можно не пить, а есть ложкой.
Почти желе, консистенция такого напитка получится нежной, а вкус – весьма необычным.
Наливаем молоко в чашу мультиварки, включаем режим «Выпечка», дожидаемся, когда молоко закипит.
Можно сэкономить время и вскипятить молоко на плите.
Как только молоко начнет закипать, нужно развести в стакане с водой крахмал.
Кстати, можно использовать не только картофельный.
Для приготовления киселя в мультиварке подойдет кукурузный или маисовый крахмал.
Разводим порошок, перемешиваем и сразу вливаем в кипящее молоко тонкой струйкой крахмальную жидкость.
Перемешиваем сразу же, чтобы крахмал равномерно распределился в горячем молоке и не схватился комочками.
Помешивать нужно около 3-х минут или даже чуть больше.
Прибор можно отключить.
Для придания напитку аромата, добавьте в теплый кисель цедру апельсина или лимона, или несколько кристалликов ванилина.
Перемешайте еще раз. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления киселя изотова.
Подавайте напиток охлажденным, предварительно разлейте молочный кисель, приготовленный в мультиварке, по чашкам или пиалам и дождитесь, когда он остынет.

Молочный густой кисель с клубничным вареньем

Ингредиенты:

0,5 л молока
1 стол. ложка сахара
2,5 стол. ложек крахмала
150 г клубничного варенья
шоколад.

Способ приготовления:

Молоко поставить на огонь и когда нагреется немного отлить.
В этом молоке развести крахмал.
В оставшееся молоко добавить варенье, довести до кипения.
Маленькой струйкой, непрерывно помешивая, влить подготовленный крахмал.
При слабом кипении не переставая помешивать варить 3-5 минут.
Еще горячим разлить в вазочки и дать полностью остыть.

Молочный кисель

Ингредиенты:

молоко — 800 миллилитров;
сахар — 2,5 столовых ложек;
ванильный сахар — по своему вкусу;
кукурузный крахмал — 3,5 столовых ложек.

Способ приготовления:

Согласно указанной рецептуре необходимо часть молока отлить для разведения киселя.
Далее на дно кастрюли или ковшика налить немного воды, потом оставшуюся порцию молока, вскипятить.
Крахмал соединяем с сахаром, добавляем молоко и размешиваем до состояния однородности.
В кипящее молоко вливаем осторожно крахмальную смесь и даем провариться 5 минут.
Отставляем, охлаждаем, наливаем в стаканы или креманки и употребляем.
Часть молоко ставим греться, добавляем пару ложек холодной воды, чтоб не пристало молоко, отдельно стакан молока оставим для крахмала

Молочный кисель

Ингредиенты:

500 гр молока
50 гр сахара
40 г кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильный сахар

Способ приготовления:

Молоко разогрейте 5 мин\90С\Ск2, добавьте сахар разведите крахмал в 100 гр холодной воды, выливайте крахмал на вращающиеся ножи Ск 2, заварите 1 мин\90С добавьте ложечку ванильного сахара, можно добавить ложку морковного сока , получится красивый кремовый цвет.
Разлейте по формочкам, дайте остыть.
Вот остынет, полью вареничком, или сварю шоколадную глазурь.
Я думаю, чтобы приготовить питьевой молочный кисель, просто добавьте 20 гр крахмала.

Кисель молочный с шоколадом

Ингредиенты:

молоко — 1 литр
сахар — 4 ст. л.
крахмал — 3-5 ст. л.

Способ приготовления:

В кастрюлю влейте 100 мл воды и доведите до кипения.
Когда вода закипит, влейте молоко, добавьте сахар (количество сахара подбирайте по своему вкусу) и доведите до кипения.
Отдельно разведите крахмал в половине стакана воды до полного растворения.
Количество крахмала зависит от желаемой густоты киселя — если вы хотите пить его, то положите 3 ст. л крахмала, если хотите есть ложкой, то используйте 5 ст. л. крахмала.
Когда молоко закипит, влейте разведенный крахмал (если крахмал успел осесть, предварительно вновь его хорошо перемешайте), непрерывно помешивая.
Варите кисель еще около 3 минут.
Затем разлейте кисель по креманкам или стаканчикам, доведите до комнатной температуры и поставьте в холодильник до полного застывания.
Перед подачей кисель можно посыпать тертым шоколадом.

Молочный кисель на кукурузном крахмале

Ингредиенты:

2 л молока;
6 ст. л. сахара;
7-8 ст. л. кукурузного крахмала;
ванилин.

Способ приготовления:

В 1 л молока комнатной температуры разводится кукурузный крахмал.
Столовой ложкой крахмал аккуратно перемешивается с молоком до образования однородной молочной смеси.
Второй литр молока доводится до кипения и в него добавляется разведенный в молоке крахмал и сахар.
Вливать крахмал в кипящее молоко нужно медленно и обязательно быстро перемешивать кипящую смесь, чтобы не образовалось крахмальных комков.

Молочный кисель на кукурузном крахмале

Молочный кисель является очень питательным и легко усваиваемым человеческим организмом напитком. Экспериментируя с количеством добавляемого крахмала, можно готовить кисель как жидким, так и густым по консистенции, что поможет удовлетворить самые требовательные вкусы родных вам людей или друзей.

Ингредиенты:

2 л молока;
6 ст. л. сахара;
7-8 ст. л. кукурузного крахмала;
ванилин.

Способ приготовления:

В 1 л молока комнатной температуры разводится кукурузный крахмал.
Столовой ложкой крахмал аккуратно перемешивается с молоком до образования однородной молочной смеси.
Второй литр молока доводится до кипения и в него добавляется разведенный в молоке крахмал и сахар.
Вливать крахмал в кипящее молоко нужно медленно и обязательно быстро перемешивать кипящую смесь, чтобы не образовалось крахмальных комков.
В процессе варки (приблизительно 7-10 минут) молочная смесь должна постепенно загустеть.
Густота вкусного киселя напрямую зависит от количества использованного крахмала.
Следует учесть, что для приготовления киселя с картофельным крахмалом, норму кукурузного крахмала, указанного в рецепте, следует уменьшить в два раза.
В данной статье представлен классический рецепт молочного киселя, который можно разнообразить, например, добавив к нему орехов, изюма, шоколада или ягод.
Такой десерт обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Молочный кисель с ванилью

Ингредиенты:

Ваниль: 1 стручок
Крахмал: 3 ст. л. с горкой
Молоко: 0.5 л.
Сахар: 5 ст. л.

Приготовление:

При своем прекрасном вкусе молочный кисель имеет совсем не сложный рецепт.
Пора убедиться на собственном опыте и попробовать приготовить самому.
Налейте молоко в кастрюлю, положите стручок ванили и поставьте на огонь.
Следя за тем, чтобы молоко не убежало, доведите его до кипения. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
3 столовых ложки крахмала положите в небольшую емкость, например чашку и залейте слегка водой, чтобы покрыть крахмал, перемешайте.
Удалите ваниль, добавьте маленькой струйкой крахмальный раствор в молоко все время, помешивая венчиком.
Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Разлейте по порционным тарелочкам и оставьте застывать в холодном месте.
Подавайте к столу в охлажденном виде.
Можно дополнительно использовать топленый и тертый шоколад или фруктовые соусы для украшения.

Молочный кисель с клюквой

Ингредиенты:

молоко — 1 стакан + 50 мл,
сахар — 1 ст. ложка,
крахмал — от 1 ст. ложки.

Для клюквенного киселя:

клюква — 1 стакан,
вода — 0,5 литра,
сахар — от 1 ст. ложки,
крахмал — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Клюкву измельчить в блендере, налить воды, дать настояться и процедить через сито.
Добавить сахар, перемешать и вылить в сотейник большую часть морса.
Поставить сотейник на плиту и довести до кипения.
Крахмал развести в оставшемся морсе, хорошо размешать и, постоянно помешивая, ввести в подогретый клюквенный морс.
На медленном огне довести клюквенный кисель до загустения.
Молоко соединить с сахаром, довести до кипения.
В холодном молоке развести крахмал и помешивая подогретое молоко, ввести в него смесь с крахмалом.
Довести молочный кисель до готовности на медленном огне.
Разлить по стаканам молочный и клюквенный кисель, так чтобы получилось несколько слоев.
Подавать кисель можно и тёплым, и холодным.

Молочный кисель

Ингредиенты:

Молоко — 900 мл.
Вода — 100 мл.
Сахар — 1-2 столовых ложки
Крахмал картофельный — 1 столовая ложки с большой горкой.
Корица.
Шоколад.
Хурма, мандарины.

Способ приготовления:

Для приготовления вкусного молочного киселя нам понадобиться всего несколько простых и доступных ингредиентов.
Крахмал насыпать в кружку или стакан и залить холодной водой, тщательно размешать.
Затем влить 100-150 мл молока и еще раз все тщательно размешать.
В сотейник или кастрюлю с толстым дном вылить остальное молоко, довести до кипения добавить по вкусу сахар, огонь убавить до минимума.
Крахмал еще раз размешать и вливать тонкой струйкой в молоко, непрерывно помешивая венчиком.
Огонь слегка увеличить, довести до кипения и варить при постоянном помешивании минуты 3-4.
Сотейник прикрыть крышкой, снять его с огня и оставить минут на 5 в покое.
Подавать молочный кисель можно с корицей, а детки с удовольствием будут уплетать его с шоколадом, хурмой или мандаринами, да с чем угодно, лишь бы это были их любимые ягоды или фрукты.

Шоколадно-молочный кисель

Ингредиенты:

молоко (литр);
шоколад (200 г);
крахмал (6 ст. л.);
сахар (150 г);
ванильный экстракт;
соль.

Способ приготовления:

Натираем шоколад на крупной терке.
Разводим крахмал в четверти стакана молока, а оставшееся молоко кипятим и добавляем соль, ванильный экстракт, шоколад и сахар.
Помешиваем до тех пор, пока шоколад не растает полностью.
Когда смесь закипит, вливаем крахмал.
Интенсивно перемешиваем и снимаем с огня.
Шоколадный кисель получается довольно густым и очень вкусным.
Кисель, рецепт которого мы описали, очень понравится детям.
Поделитесь с детками вкусом детства, а заодно и сами окунитесь в детские годы за тарелкой густого молочного напитка.

Молочный кисель с ванилью

Ингредиенты:

сахар (125 г);
молоко (литр);
крахмал (кукурузный или картофельный);
экстракт ванили.

Способ приготовления:

Сначала кипятим молоко, добавляем пару капель экстракта ванили.
Отдельно разводим крахмал в четверти стакана охлажденного молока и завариваем кисель.
Готовый напиток пьем охлажденным или теплым.

Молочный кисель рецепт

Ингредиенты:

400 мл молока
1,5 ст.л. картофельного крахмала
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. ванилина
100мл кипячённой холодной воды

Способ приготовления:

Первым делом разведите крахмал в стакане, с холодной кипячёной водой.
Доведите до кипения молоко и добавьте в него активно помешивая растворённый крахмал.
Добавьте сахар и варите помешивая на небольшом огне около 10 минут.
Следите за тем, что бы в киселе не образовывались комки и он не пригорал!
Когда кисель будет готов – он получается средним по густоте, снимите его с огня и добавьте пол чайной ложечки ванили, размешайте.
Остудите кисель и разлейте перед подачей к столу по стаканам

Молочный кисель

Ингредиенты:

1 стакан сливок,
1 стакан молока,
1 стол. ложка крахмала,
ваниль,
сахар по вкусу (не менее 3 стол. ложек).

Способ приготовления:

Крахмал разводим в холодном молоке;
В сливки добавляем сахар, ваниль, мешаем и доводим до кипения;
Вливаем молоко в горячие сливки, хорошо мешаем и варим до загустения 5 минут;
Охлаждаем и подаем.

Молочный кисель

Ингредиенты:

1 л молока
3-4 ст. ложек сахара (по вкусу)
3-4 ст. ложки крахмала (подойдет и кукурузный и картофельный)
ваниль на кончике ножа

Способ приготовления:

Отлить немного молока (не больше стакана), остальное вылить в кастрюлю и довести до кипения.
Добавить сахар.
Тем временем в отлитом молоке растворить крахмал.
Количество крахмала выбираем в зависимости от желаемой консистенции, при 4 ложках на литр молока кисель получится однородной желеобразной массой.
Если хотите питьевой кисель — уменьшайте количество крахмала.
Когда молоко закипит, уменьшите огонь и вливайте растворенный крахмал, непрерывно помешивая.
Варите 2-3 минуты не прекращая помешивать, не допускайте образования комочков.
Добавить ваниль.
Готовый кисель разлейте в посуду и оставьте остывать.
Употреблять рекомендую охлажденным.
Перед подачей можно полить сиропом, вареньем, медом или сгущенкой с какао.

Простой молочный кисель

Ингредиенты:

4 стакана молока;
3 столовых ложки сахарного песка;
3 столовых ложки картофельного крахмала;
щепотка ванилина или половина пакетика ванильного сахара;
4 столовых ложки фруктового сиропа.

Приготовление:

Отмеряем три стакана молока, ставим его на огонь и даем молоку закипеть.
Затем добавляем сахарный песок.
Оставшимся холодным молоком разводим картофельный крахмал, тщательно его растирая, чтобы масса получилась без комочков.
Вливаем молочно-крахмальную смесь в горячее сладкое молоко и варим минуты три, постоянно помешивая.
В самом конце приготовления добавляем ванилин и фруктовый сироп (по желанию).

Густой молочный кисель

Отличная альтернатива изысканным молочным десертам французской и итальянской кухни. Варить такой кисель даже проще, чем готовить панакоту или бланманже, а вкус его не менее хорош

Ингредиенты:

2 стакана пресного молока;
2 столовых ложки картофельного или кукурузного крахмала;
Половина пакетика ванильного сахара;
Сахарный песок на свой вкус.

Приготовление:

Полтора стакана молока выливаем в кастрюльку, соединяем с сахарным песком или ванильным сахаром, ставим на огонь и даем молоку вскипеть.
В оставшемся холодном молоке разводим крахмал, стараясь, чтобы крахмал полностью разошелся, а в смеси не было комочков.
Снова ставим кастрюлю на огонь и тоненькой струйкой вливаем молочно-крахмальную смесь в кипящее молоко.
Готовый густой кисель раскладываем в чашки.

Молочно-яичный кисель

Рецепт очень нежного молочного десерта, который готовится с яйцом. Яйцо здесь используется в качестве загустителя.

Ингредиенты:

1 литр молока;
3 яичных желтка;
2 столовых ложки муки;
1 столовая ложка сливочного масла;
Сахар по своему вкусу.

Приготовление:

Яичные желтки соединяем с сахаром и растираем добела.
Постом добавляем муку и хорошенько все перемешиваем.
Смесь обязательно должна получиться однородной, без комочков.
Молоко немного подогреваем и вливаем его в смесь сахара с яйцом и мукой.
Ставим кастрюлю на очень медленный огонь и варим кисель, все время его помешивая.
Необходимо варить кисель до загустения, но не давать ему закипеть, иначе яичные желтки свернутся.
Этот молочно-яичный кисель едят горячим, добавив сливочного масла.

Молочно-овсяный кисель

Этот рецепт ближе всего к настоящему русскому киселю, который изначально готовили на овсяном отваре. И если вы не знаете, как варить овсяный кисель, то начните с этого простого рецепта.

Ингредиенты:

100 грамм овсяных хлопьев;
2 стакана молока;
1 столовая ложка картофельного крахмала;
2 столовых ложки сахарного песка;
Соль на свой вкус.

Приготовление:

Геркулес заливаем молоком и оставляем для набухания.
Набухшие хлопья процеживаем, откинув их на сито – для киселя нам понадобится только обогащенное клейковиной молоко.
Этим овсяным молочком разводим крахмал, перемешиваем до однородного (без комочков) состояния и добавляем немного соли и сахар.
Ставим молоко на огонь и варим кисель, не давая ему закипеть и непрерывно помешивая.

Молочно-тыквенный кисель

Предлагаем вам рецепт молочного киселя, который порадует вас не только необычным вкусом, но и ярким цветом. Этот кисель должен понравиться детям.

Ингредиенты:

100 грамм сырой тыквы;
Половина стакана воды;
Половина стакана молока;
15 грамм картофельного крахмала;
20 грамм сахарного песка;
Грецкие орешки.

Приготовление:

Очищаем от кожуры тыкву, режем ее кусочками и запекаем в духовке или готовим в микроволновке.
Когда тыква станет мягкой, измельчаем ее до состояния пюре в блендере или протираем через сито.
Затем кипятим молоко и вливаем его в тыквенное пюре.
После этого разводим холодной водой крахмал и добавляем его к тыквенно-молочной смеси.
Ставим получившуюся массу на медленный огонь и увариваем до густоты.
Когда кисель закипит, добавляем измельченные грецкие орешки.
Подаем с фруктовым сиропом.

Молочно-карамельный кисель

Очень нежное лакомство со вкусом молочной карамели.

Ингредиенты:

2 стакана молока;
100 грамм сахара;
2 столовых ложки крахмала
Половина стакана воды.

Приготовление:

Распускаем в кастрюле две ложки сахара, вливаем половину стакана горячей воды, стакан молока и высыпаем оставшийся сахарный песок.
Ставим эту смесь на огонь и даем ей закипеть.
Тем временем разводим крахмал холодным молоком, а затем вливаем его в кипящую карамельную массу.
Варим карамельный кисель на медленном огне, все время помешивая, но не даем ему закипеть.
Вот так по-разному можно приготовить молочный кисель.
Как видите, варить его достаточно просто.
Можно сделать густой кисель или жидкий, с крахмалом или с яйцом, с фруктами или орехами.

Молочный кисель рецепт приготовления

Ингредиенты:

1 л. молока
3 ст. л. картофельного крахмала
3 ст. л. сахара
2 ст. л. какао
щепотка ванилина.

Способ приготовления:

Порошок какао смешать с сахаром и ванилином.
Молоко довести до кипения на медленном огне
1 стакан молока остудить и развести в нём крахмал.
В остальное горячее молоко всыпать какао с сахаром.
Не снимая смесь с огня, влить в неё тонкой струйкой растворённый в молоке крахмал.
Немного прогреть.
Снять кисель с огня и дать ему остыть до комнатной температуры.
Кисель с какао готов
Подавать к столу такой кисель можно со сливками и ванильным соусом.

Молочный кисель

Ингредиенты:

молоко цельное –1 литр
сахар – 5 столовых ложек или по вкусу
сахар ванильный – 1 пакетик
или мускатный орех молотый – на кончике ножа

Способ приготовления:

Определившись с желаемой степенью густоты киселя, берем нужное количество крахмала и разводим его частью молока (соотношение крахмала и молока примерно 1:5).
Молоко для разведения крахмала должно быть холодным, во всяком случае — не выше температуры окружающего воздуха.
Остальное молоко выливаем в кастрюлю, нагреваем до кипения вместе с сахаром и размешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
При желании добавляем ароматические ингредиенты (ванилин или мускатный орех).
Крахмал, разведенный молоком, хорошо перемешиваем (он имеет тенденцию оседать на дно) и выливаем в кипящую молочно-сахарную смесь.
При вливании разведенного крахмала активно перемешиваем кисель.
Снова доводим до кипения.
Все время помешиваем.
При этом кисель загустеет до той степени, которую вы задали ему выбранным количеством крахмала.
Варить не нужно.
Как только кисель закипел – сразу выключаем огонь и стараемся быстро остудить.
Выносим кастрюлю в прохладное место, или разливаем кисель по стаканам, или раскладываем в формы, если варим густой кисель.
Быстро остуженный кисель лучше сохраняет консистенцию.
Кисель средней густоты в формах не застынет, и пить его не получится, зато его можно приятно кушать ложечкой или использовать как сладкий соус для подачи сырников или творожных запеканок.
Густой кисель раскладываем в смоченные изнутри водой металлические или силиконовые формочки.
После остывания даем киселю выстояться пару часов в холоде, легко вытряхиваем из форм (подогревать формочки не нужно) на тарелки и подаем в качестве десерта, в том числе со сладкой фруктовой поливкой.
По консистенции густой молочный кисель получается вполне сопоставимым с другими десертами и кремами на желатиновой основе, но значительно нежнее.
Продолжительное хранение не рекомендуем – уже через сутки консистенция киселя с большой долей вероятности ухудшится.
Густой молочный кисель можно разложить не в формочки, а в креманки или пиалки и кушать с помощью ложечки, не перекладывая на тарелки
Практикуется варить молочный кисель с кукурузным (маисовым) или рисовым крахмалом – это неплохо и даже рекомендовано для молочных киселей, только учитывайте, что эти виды крахмала значительно слабее картофельного, так что для получения той же густоты киселя крахмала придется брать больше.
Как варианты приготовления – в молочный кисель добавляют фруктовые и ягодные соки, сиропы или пюре.
В этом случае десерт приобретает приятные фруктовые оттенки вкуса и аромата, а также окрашивается в цвет добавленных вкусовых ингредиентов.
Добавляют и морковный сок
Практикуется также добавлять в кисель какао-порошок или шоколадный сироп, получая, соответственно кисель молочно-шоколадный.
Отдельная история – приготовление молочного киселя с овсяной мукой вместо крахмала.

Молочный кисель домашний рецепт

Ингредиенты:

яйцо — 2 шт;
молоко — 1 л;
сахар — 1 ч. л.;
крахмал — 1 ст. л.;
сливочное масло — 1 ч. л.;
шоколад — для посыпки;
сахарная пудра — по желанию.

Способ приготовления:

Немного разогреть молоко.
Крахмал смешать с 1 стаканом воды.
Взбить яйца, постепенно добавляя в них крахмальную смесь.
В кипящее молоко добавить аккуратно крахмальную смесь, сахар.
Довести до кипения.
Готовый кисель разлить по креманкам.
Остудить в холодильнике, затем украсить шоколадом и посыпать сахарной пудрой.

Молочный кисель

Ингредиенты:

Крахмал картофельный — 1,5 ст.л.(33.5 грамм)
Сахарный песок — 2,5 ст.л (67 грамм)
Молоко 3,2%-0,5 литра
Вода — 150 мл (2/3 стакана)
ванилин — по желанию

Способ приготовления:

Приготовим необходимые ингредиенты — молоко, сахар, крахмал, вода.
Молоко доводим до кипенияЧтобы молоко не пригорело нужно взять кастрюлю алюминиевую, либо с толстым дном.
Перед тем как налить молоко, сполосните кастрюлю холодной водой.
Кастрюлю с молоком ставим на плиту.
Доводим до кипения на среднем огне.
Крахмал разводим в воде.
Берется необходимое количество кипяченой и охлажденной воды и добавляется в крахмал, размешивается.
Ни в коем случае нельзя брать горячую воду — крахмал заварится сгустками.
В кипящее молоко добавим сахар -перемешаем, затем, при непрерывном помешивании выливаем тонкой струйкой разведенный крахмал.
Молочный кисель нужно варить при постоянном помешивании минут 8-10.
В других источниках, читала я, следует довести до кипения, но не кипятить.
Кисель из молока разливаем в стаканы.
Пить следует в теплом виде

Молочный кисель

Ингредиенты:

Свежее молоко – 0,5 литра (любой жирности)
Сахар – песок – 40 г (по вкусу, можно побольше)
Крахмал – 20г
Ванилин – по вкусу (можно без него).

Способ приготовления:

Как варить κмолочный кисель с крахмалом меня научила коллега по работе, которая раньше работала поваром в детском саду.
Сегодня этот же рецепт, расскажу вам.
При варке любого киселя, в составе которого имеется крахмал, мы начинаем приготовление именно с него.
Как и что с ним делать, подробно написано здесь, нюансы мы уже пропустим.
В отдельной посуде, примерно в 1/5 части молока разводим крахмал и размешиваем до полного его растворения.
Остальное молоко в кастрюле на среднем огне доводим до кипения.
Температуру плиты не делайте высокой иначе существует риск не поймать молоко, и оно успешно сбежит.
Как только молоко закипело, быстренько высыпаем сахар и помешиваем.
Почувствовали, что сахар растворился, значит время добавить растворенный крахмал.
Вливаем потихоньку, тоненькой струйкой.
Второй рукой постоянно помешиваем, в одном направлении.
После того, как добавили крахмал, помешивать не перестаем, делаем это непрерывно до тех пор, пока не заметим, что молоко вновь начинает закипать.
Должны появиться характерные пузырьки снизу, стремящиеся вверх.
На этом этапе добавляем ванилин, если вы его используете.
И плиту можно выключать.
Все вкусный кисель в домашних условиях готов, получится в меру густой напиток, но, если захочется еще гуще, тогда в следующий раз добавьте больше крахмала.
Молочный кисель великолепен теплым с печеньями, блинчиками, с любыми домашними плюшками.
Еще из готового молочного киселя можно приготовить какой-нибудь крем для торта.

Вкусный молочный кисель в мультиварке

Ингредиенты:

три стакана молока
три столовые ложки картофельного крахмала
три столовые ложки сахарного песка
пакетик ванилина
ягоды по желанию

Способ приготовления:

В чашу мультиварки наливаем два стакана молока.
Устанавливаем режим «варка на пару» на пять минут.
Под закрытой крышкой молоко закипит быстрее, главное, не проследить
Пока молоко закипает, растворяем в одном стакане холодного молока крахмал с сахаром и ванилином.
Как только молоко начнет кипеть, вливаем в кастрюльку стакан холодного молока с растворённым крахмалом, постоянно перемешивая.
Помешиваем до окончания программы.
Молочный кисель в мультиваркеприготовился
По желанию можно положить туда ягоды или варенье.
Кисель можно пить как в горячем виде, так и в холодном.
Для детей и людей, страдающих язвенной болезнью или гастритом, молочный кисель очень полезен, ведь он обволакивает слизистые.
Кроме молочного киселя в мультиварке можно сварить кисель из варенья, из ягод, из клюквы, а также овсяный кисель.

Молочный кисель

Ингредиенты:

Молоко — 2 стакана
Крахмал картофельный — 1 ст.л. с горкой
Сахар — 1 ст.л.
Ванилин — на кончике ножа
Вода кипяченая — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Густота киселя регулируется нужным количеством крахмала.
Из данного соотношения продуктов, кисель получается не сильно густым и хорошо пьется.
Молоко доведите до кипения и влейте в него разведенный крахмал.
Добавьте ложку сахара и варите все вместе 7-10 минут.
При этом постоянно помешивайте молочный кисель, чтобы он не пригорал и не образовывались комочки.
Для детей старше 2 лет в кисель при варке можно ввести немного растопленного шоколада, тогда он станет еще вкуснее и наверняка понравится ребенку.
Так же в молочный кисель можно добавить любой сладкий фруктовый или ягодный сок.

Молочный кисель

Ингредиенты:

Молоко – 1 л
Сахар – ½- стакана
Крахмал кукурузный (он же маисовый) – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Вскипятить в кастрюле 3 стакана молока и добавить сахар.
Все тщательно размешать.
Крахмал залить оставшимся стаканом молока, размешать, оставить на 2-3 минуты, а затем вылить в почти кипящее молоко, и постоянно помешивая, проварить все еще минут 5-7 на медленном огне.
Убрать с огня и дать остыть.
Можно остывший кисель посыпать тертым шоколадом или сахарной пудрой, тогда на поверхности не образуется никакая пленка.

Густой молочный кисель

Ингредиенты:

2 стакана молока средней жирности
3 столовых ложки сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. крахмала картофельного
1 ст.л. муки пшеничной
1 яичный желток

Приготовление:

½ стакана молока смешать с двумя видами сахара – обычным и ванильным, перемешать до растворения.
Поставьте молочно-сахарную смесь на огонь кипятиться, но не доводите до кипения.
Смешайте отдельно оставшееся молоко с мукой, крахмалом и яичным желтком.
Аккуратно вылейте в нагревающееся на огне молоко и продолжайте мешать, не переставая.
Доведите до кипения и снимите с огня.
Разлейте в охлажденные чашки и дополните вареньем.

Обычный молочный кисель

Самый обычной рецепт молочного киселя, который станет базой для изготовления различных вариантов этого десерта. Когда вы научитесь варить обычной кисель из молока, сможете приступать к более сложным рецептам этого десерта.

Ингредиенты:

3 стакана молока;
2 столовых ложки сладкого песка;
2 столовых ложки картофельного крахмала;
половина пакетика ванильного сахара;
4 столовых ложки фруктового сиропа.

Изготовление:

Отмеряем три стакана молока, ставим его на огнь и даем молоку закипеть.
Потом добавляем сладкий песок.
Оставшимся прохладным молоком разводим картофельный крахмал, кропотливо его растирая, чтоб масса вышла без комочков.
Вливаем молочно-крахмальную смесь в горячее сладкое молоко и варим минутки три, повсевременно помешивая.
В самом конце изготовления добавляем ванилин и фруктовый сироп (по желанию).

Обычный молочный кисель

Ингредиенты:

4 стакана молока;
2 столовых ложки сладкого песка;
3 столовых ложки картофельного крахмала
щепотка ванилина;
3 столовых ложки фруктового сиропа.

Изготовление:

Отмеряем три стакана молока, ставим его на огнь и даем молоку закипеть.
Потом добавляем сладкий песок.
Оставшимся прохладным молоком разводим картофельный крахмал, кропотливо его растирая, чтоб масса вышла без комочков.
Вливаем молочно-крахмальную смесь в горячее сладкое молоко и варим минутки три, повсевременно помешивая.
В самом конце изготовления добавляем ванилин и фруктовый сироп (по желанию).

Густой молочный кисель

Хорошая кандидатура неповторимым молочным десертам французской и итальянской кухни. Варить таковой кисель даже проще, чем готовить панакоту либо бланманже, а вкус его более неплох

Ингредиенты:

2 стакана пресного молока;
2 столовых ложки картофельного либо кукурузного крахмала;
Половина пакетика ванильного сахара;
Сладкий песок на собственный вкус.

Изготовление:

Полтора стакана молока выливаем в кастрюльку, соединяем с сладким песком либо ванильным сахаром, ставим на огнь и даем молоку вскипеть.
В оставшемся прохладном молоке разводим крахмал, стараясь, чтоб крахмал стопроцентно разошелся, а в консистенции не было комочков.
Опять ставим кастрюлю на огнь и тоненькой струйкой вливаем молочно-крахмальную смесь в кипящее молоко.
Готовый густой кисель раскладываем в чашечки.

Молочный кисель

Ингредиенты:

Молоко – 1 литр,
Желатин – 20 гр. или крахмал – 5 ч.л.,
Морковь – 2 шт. или клубника (можно варенье) – 250 гр.,
Сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала рассмотрим вариант с морковью и в качестве загустителя берем, например, крахмал. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления ликера.
Итак, морковочки чистим ножом для корнеплодов (обзор этих ножей можно посмотреть в видеоприложении под рецептом) и трем на мелкой терке.
В 200 мл холодного молока разводим крахмал, а остальное молоко доводим до кипения и всыпаем в него натертую морковь и сахар по вкусу.
Снова доводим молоко до кипения и даем ему покипеть вместе с морковью примерно 60 секунд.
Постоянно мешая, в молоко с морковкой тонкой струйкой вливаем молочно-крахмальный раствор.
Снимаем молоко с плиты и разливаем кисель по формочкам.
Даем остыть.
Молочный кисель с морковкой готов.
Теперь приготовим тот же молочный кисель, но только с клубникой и желатином.
Для этого разводим желатин, как и в случае с крахмалом, в 200 мл прохладного молока.
Ждем минут 15, пока желатин разбухнет и вливаем его в оставшееся молоко.
Ставим молочно-желатиновую смесь на плиту и на тихом огне доводим практически до кипения, но не кипятим.
Добавляем по вкусу сахар, перемешиваем и разливаем по формочкам, которые ставим в прохладное место, чтобы кисель начал густеть.
Ягоды клубники тщательно моем, удаляем все лишнее и обсушиваем, произвольно режем довольно крупными кусочками.
Если это варенье, то достаем ягоды клубники и даем им стечь, чтобы удалить лишнее варенье.
В начавший густеть молочный кисель добавляем клубнику, равномерно распределяя ее в толще подгустевшего киселя.
Нафаршированный ягодами кисель ставим в холодильник до полного остывания.

Приятного вам аппетита!

источник